De Margarineproduktiounsprozess besteet aus fënnef Sektiounen: d'Uelegphase mat der Emulgatorpräparatioun, d'Waasserphase, d'Emulsiounspräparatioun, d'Pasteuriséierung, d'Kristalliséierung an d'Verpakung.All iwwerschësseg Produktioun gëtt iwwer eng kontinuéierlech Rework-Eenheet an den Emulsiounsbehälter zréckginn.
Uelegphase an Emulgator Virbereedung an der Margarineproduktioun
Eng Pompel transferéiert Ueleg, Fett oder gemëscht Ueleg aus Späicherbehälter duerch e Filter an e Gewiichtsystem.Fir dat richtegt Ueleggewiicht ze kréien, gëtt dësen Tank iwwer Laaschtzellen installéiert.D'Mëschung Ueleg gëtt gemëscht no engem Rezept.
Emulgator Virbereedung gëtt erreecht andeems Ueleg mam Emulgator vermëschen.Wann d'Ueleg eng Temperatur vun ongeféier 70 ° C erreecht, ginn d'Emulgatoren wéi Lecithin, Monoglyceriden an Diglyceriden, normalerweis a Pulverform, manuell an den Emulgatortank bäigefüügt.Aner Ueleglöslech Zutaten wéi Faarf a Goût kënne bäigefüügt ginn.
Waasserphase an der Margarineproduktioun
Isoléiert Panzer gi fir d'Produktioun vun der Waasserphase geliwwert.E Flowmeter doseiert d'Waasser an den Tank wou et op eng Temperatur iwwer 45ºC erhëtzt gëtt.Trocken Zutaten wéi Salz, Zitrounesaier, Hydrokolloiden oder Mager-Mëllechpulver kënnen an den Tank bäigefüügt ginn mat speziellen Ausrüstung wéi e Pulver Trichtermixer.
Emulsioun Virbereedung an Margarine Produktioun
D'Emulsioun gëtt virbereet andeems d'Ueleg a Fette mat der Emulgator-Mëschung an der Waasserphase an der genannter Uerdnung doséiert ginn.D'Mëschung vun der Uelegphase a Waasserphase fënnt am Emulsiounsbehälter statt.Hei kënnen aner Zutaten, wéi Aroma, Aroma a Faarfstoff, manuell derbäigesat ginn.Eng Pompel transferéiert déi resultéierend Emulsioun an de Fuddertank.
Besonnesch Ausrüstung, wéi zum Beispill en Héichschéiermixer, kann an dëser Phase vum Prozess benotzt ginn fir d'Emulsioun ganz fein, schmuel a knapp ze maachen, a fir e gudde Kontakt tëscht der Uelegphase an der Waasserphase ze garantéieren.Déi resultéierend fein Emulsioun wäert eng qualitativ héichwäerteg Margarine kreéieren déi gutt Plastizitéit, Konsistenz a Struktur weist.
Eng Pompel féiert dann d'Emulsioun an d'Pasteuriséierungsberäich weider.
Kristalliséierung an der Margarineproduktioun
Eng Héichdrockpompel transferéiert d'Emulsioun op en Héichdrockgeschrauften Uewerfläch Wärmetauscher (SSHE), deen no der Flowrate a Rezept konfiguréiert ass.Et kënne verschidde Kühlröhre vu verschiddene Gréissten a verschidde Kühlflächen sinn.All Zylinder huet en onofhängege Killsystem an deem de Kältemëttel (typesch Ammoniak R717 oder Freon) direkt injizéiert gëtt.Produit Roueren verbannen all cilinder mateneen.Temperatursensoren op all Outlet suergen fir eng korrekt Ofkillung.Déi maximal Drock Bewäertung ass 120 bar.
Ofhängeg vum Rezept an der Uwendung, muss d'Emulsioun duerch eng oder méi Pin Aarbechter Eenheeten virum Verpakung passéieren.Pin Aarbechter Eenheeten garantéieren déi richteg Plastizitéit, Konsistenz a Struktur vum Produkt.Wann néideg, kann d'Alfa Laval e Rouertuerm liwweren;allerdéngs, déi meescht Verpakung Maschinn Fournisseuren déi eng.
Kontinuéierlech Rework Eenheet
Eng kontinuéierlech Rework-Eenheet ass entwéckelt fir all iwwerschësseg Produkt ze schmëlzen, deen d'Verpackungsmaschinn fir d'Veraarbechtung ëmgaang ass.Zur selwechter Zäit hält et d'Packmaschinn fräi vun all ongewollten Réckdrock.Dëse komplette System besteet aus engem Plack Wärmetauscher, temperéiert recirkuléierend Waasserpompel a Waasserheizung.
Post Zäit: Jun-21-2022